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Nos restaurants consomment beaucoup moins d’eau et d’énergie que la plupart
des restaurants traditionnels. Cette performance reflète en partie les qualités
propres aux modes de fonctionnement de la restauration rapide, mais elle est également le résultat d’une quête permanente d’économies et d’efficience dans
l’utilisation des ressources dans nos restaurants, qu’ils soient exploités en propre
ou en franchise.
Bien que toute entreprise cherche naturellement à diminuer ses coûts, en 1995
Quick s’est penché sur l’utilisation des ressources dans un contexte global de
protection de l’environnement :
• optimisation des installations d’extraction d’air de façon à ne consommer qu’en fonction
des besoins réels. Ceci a une incidence positive en réduisant les besoins en apport
d’air neuf, et par conséquent les besoins en hauffage et climatisation ;
• système de contrôle automatique permettant d’assurer l’arrêt des machines à la fermeture
du restaurant ;
• souci d’acheter des équipements performants en consommation d’eau et d’énergie ;
• ensemble de mesures pour économiser l’eau : lave-vaisselle et réfrigérateurs
performants, gestion rigoureuse de la production d’eau chaude, réducteurs de débit,
chasse aux fuites et dosage automatique en eau et détergents pour le nettoyage.
Toutes ces mesures font de Quick une entreprise très performante sur le plan de la
consommation ! Un restaurant Quick utilise en moyenne 6m3 d’eau et 1 400 kWh
d’énergie (gaz et électricité) par jour, contre 22m3 d’eau et plus de 2 300 kWh
d’énergie dans la restauration traditionnelle – soit une économie de plus de 70 %
en eau et de presque 40 % en énergie. |
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